大同古城吃喝玩乐———吃在帅府街(上)


大同兔头是山西大同特色传统名菜之一,是当地人爱吃的一种食物。把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,味道香辣,属典型的北方菜式。


   

(图片一)


古都大同兔头总与一处街区连在一起,那就是帅府街。兔头究竟有多好吃呢,看了食客的举止你就全明白了,一个啃字,形貌立即鲜活了起来。


   

(图片二)


先啃兔脸颊上下牙一碰肉就到了嘴里,然后手指一勾把兔舌头拽起来,最瓷实的那口也进了肚子里面,兔下颚没什么好吃的,但骨头里滋味尚存,就细细的允吸上一遍,最后就是兔脑,用牙咬掉骨头,用筷子挑出来口感绵绵的真的很不错,啃一次兔头就暴露了一次吃相,因为只有手口唇舌联动,才能真正品出兔头那绝美的滋味来。


   

(图片三)

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